Sorbete de grosellas y arándanos bajo en carbohidratos
La receta de sorbete clásico usa azúcar, miel o siropes. Pero esta receta minimiza la cantidad de carbohidratos para que sea apta para diabéticos y para aquellas personas que cuidan la figura.
Los arándanos, grosellas y otras bayas del bosque tienen un IG (índice glucémico) muy bajo respecto a otras frutas.
Ingredientes
- 100 arándanos
- Grosellas de 300 gr
- 3 claras de huevo
- Edulcorante natural al gusto
- 25 gr de pectina
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita coñac por 1 porción (opcional)
Preparación
- Lave y pique los arándanos y las grosellas en una licuadora. Si usa batidora pase la pulpa a través de un tamiz para deshacerse de los huesos y las pieles.
- Agregue el edulcorante a las bayas, mezcle y ponga en el congelador durante 20 minutos.
- Disuelva la pectina en 100 ml de agua y luego caliente la mezcla sin que hierva.
- Batir las claras de huevo a punto de nieve. La proteína ayuda a que la glucemia se mantenga sin picos.
- Retire el puré de bayas del congelador, batir con una batidora de mano e incorpore suavemente las claras. Luego agregue pectina a la masa batiendo suavemente antes de enviarlo de nuevo al congelador.
Para que el helado quede cremoso, la mezcla deberá volver a batirse con una batidora de mano 3 veces más cada 20 minutos. Y luego deje el sorbete en el congelador durante 1-1.5 horas
Servir en un cuenco añadiendo (opcional) una cucharadita de coñac en el postre. Buen provecho!
Hay 10 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de postre. El cálculo se realizó sin tener en cuenta el uso de coñac.
